Шашлык по-кавказски: пошаговый рецепт

Для того, чтобы приготовить вкусный шашлык по-кавказски, нам необходимо проделать всего несколько шагов. Однако прежде чем приступить, нужно отметить, что существует большая разница между мясом молодого и не очень молодого барана. Готовятся они немного по-разному, поэтому я представлю сразу два рецепта в одном.

Итак, если у вас мясо молодого барана, то все намного проще.

Мясо (только мякоть) хорошенько промываем под проточной водой, просушиваем, очищаем от сухожилий и пленок.

Нарезаем на не очень большие квадратные кусочки (весом в 3-40 грамм).

Кусочки барашка кладем в глубокую посуду. Солим, перчим, добавляем к ним мелко нарезанный лук, сбрызгиваем красным сухим вином и тщательно перемешаем руками.

Нанизываем кусочки на шампуры и обжариваем до готовности на раскаленных углях.

Вариант номер два. Если у вас мясо барана не первой молодости, с более жестким мясом.

Мясо таким же образом нарезаем на кусочки. Добавляем в глубокую посуду. Солим их, перчим, добавляем мелко нарезанный лук, сбрызгиваем винным уксусом и растительным маслом.

Все хорошо перемешиваем руками, накрываем и маринуем ночь или примерно -6 часов в прохладном месте.

Затем нанизываем на шампуры и жарим, периодически обливая маринадом, на раскаленных углях.

Готовый шашлык по кавказки подаем со свежими и сочными помидорами, зеленым луком, зеленью, лимоном и острым соусом.