Самаркандский плов: пошаговый рецепт

Рецепт приготовления самаркандского плова начинается со сбора всех необходимых ингредиентов. Заранее следует замочить в холодной воде нут.

В казанок налить масло и хорошо накалить его. Мясо вымыть и просушить. Нарезать средними кусочками и отправить в раскаленное масло.

Луковицу почистить и нашинковать. Отправить к мясу и поджарить до золотистого цвета.

Морковь вымыть, почистить и нашинковать. Особенность этого плова в большом количестве моркови, так что ее должно быть действительно много. Отправить в казан и накрыть крышкой. Оставить ее на 20 мин. , и лишь изредка помешивать.

Когда морковь станет мягкой, можно добавлять в казан нут.

За нутом отправить в казан изюм.

Присыпать щепоткой зиры.

Рис хорошо промыть и отправить в казан. Посолить по вкусу и выровнять рис в казане.

Залить рис кипятком так, чтобы вода была немного выше уровня риса.

На сильном огне нужно выпарить основную часть воды.

Когда воды выкипит, сформировать горку из риса, добавить немного зиры и накрыть крышкой. Томить на медленном огне до полной готовности примерно 20 мин.. Самаркандский плов в домашних условиях почти готов. Осталось только разложить его по тарелкам слоями (рис, морковь и мясо) и подать к столу.