«Сальтимбокка» по-римски: пошаговый рецепт

Name: "Сальтимбокка" по-римски
Yield: 2
Ingredients: Окорочка куриные — 2 шт.; Соль — 3 Щепотки; Перец черный молотый — 3 Щепотки; Горчица порошковая — 2 ст. л. (магазинная)

03.11.2023

Распечатать рецепт

"Сальтимбокка" по-римски

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Горячие блюда

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

"Сальтимбокка" — это мясное блюдо, которое часто подают в европейских ресторанах, особенно оно популярно в Италии. Благодаря технологии приготовления и соусу мясо получается очень нежным и ароматным.

Ингредиенты

Окорочка куриные — 2 шт.
Соль — 3 Щепотки
Перец черный молотый — 3 Щепотки
Горчица порошковая — 2 ст. л. (магазинная)

Пошаговый рецепт приготовления

Первым делом подготовьте мясо. Если вы используете куриное филе, то разрежьте его на несколько кусочков вдоль. Затем вымойте и обсушите мясо. Слегка отбейте его молоточком. Присыпьте мукой со всех сторон.

Листики шалфея хорошенько промойте и выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали влагу.

Кусочки мяса посолите и поперчите. Положите на каждый кусочек по листику шалфея и заверните все это в ломтик пармской ветчины. Закрепите получившуюся "конструкцию" зубочисткой.

Возьмите сковородку и поставьте ее на плиту, включив средний огонь. Положите на сковородку кусочек сливочного масла и растопите его. Когда сковорода с маслом разогреется, выложите на него мясо в пармской ветчине и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки по пять мин. .

Выложите из сковороды мясо и влейте в нее бульон и белое вино. Сковородку после мяса мыть не нужно. Доведите массу до кипения и немного уварите. Добавьте крем-фреш, посолите и поперчите. Полейте мясо соусом, подавайте с обжаренными ньоками, оливками и вялеными томатами.