Салат с консервированным тунцом: рецепт

Нарезать сладкий перец крупной соломкой. На противень, накрытый бумагой для выпечки, выложить сладкий перец, полить 1/2 ст. л. оливкового масла, посолить, поперчить по вкусу. Отправить в разогретую духовку на 20 мин.. и запекать при температуре 190°С.

В кастрюлю выложить куриные яйца, залить холодной водой, довести до кипения. Когда вода почти закипит, перевернуть яйца, чтобы желток равномерно приготовился. Как только закипит вода, выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10 мин.. Затем яйца охладить в ледяной воде и очистить от скорлупы.

В небольшой банке приготовить заправку для салата: смешать 2 ст. л. лимона, 1,5 ст. л. оливкового масла, 1/2 соли и чёрный молотый перец по вкусу.

В миску добавить консервированный тунец, предварительно слив масло, мелко нарезанные красный лук и петрушку, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Крупно нарезать и выложить в салатник листья салата, помидоры, огурцы, добавить консервированную кукурузу и запечённый сладкий перец, полить заправкой и хорошо перемешать.

При подаче порционно сформировать небольшие котлетки из тунца с помощью 2-х столовых ложек и выложить поверх салата, украсив нарезанными пополам или на четвертинки яйцами. Приятного аппетита!