Салат на зиму с баклажанами: пошаговый рецепт

Баклажаны хорошенько мою, затем обрезаю плодоножку и нарезаю плоды крупными кусочками.

Перекладываю баклажаны в кастрюлю и заливаю холодной водой.

Отправляю кастрюлю на огонь и довожу до кипения, затем варю мин. , прижимая баклажаны шумовкой, чтобы они не всплывали. Варю овощи до готовности, после этого сливаю воду.

Болгарский перец мою и очищаю от семян, затем нарезаю крупными кусками. Чили мою и нарезаю кусочкам (если любите острое, то семена вычищать не нужно). Очищаю чеснок, разделяю его на зубчики.

Измельчаю оба вида перцев и чеснок в блендере (или через мясорубку, если нет блендера). Добавляю сахар, соль, уксус и растительное масло.

Отварные баклажаны оставляю в кастрюле, заливаю приготовленным маринадом, довожу до кипения и варю -10 мин.. Важно, чтобы маринад полностью покрывал баклажаны.

Стерилизую банки и крышки, горячими выкладываю овощи и закручиваю. Переворачиваю банки и укутываю в теплое, оставляю до полного остывания. Баклажаны готовы уже сразу после остывания.