Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца: пошаговый рецепт

Подготовьте ингредиенты для приготовления салата.

Баклажан запеките в духовке или микроволновой печи.

Болгарский перец запеките, горячим переложите в полиэтиленовый пакет, завяжите и держите до полного остывания.

После остывания снимите кожицу с баклажана и с болгарского перца.

Нарежьте болгарский перец и баклажан, выложите в салатник.

У помидоров сверху сделайте небольшой надрез крест на крест и опустите в кипящую воду на 3 мин.. Достаньте и сразу переложите в холодную воду. Через минуту снимите кожицу.

Нарежьте помидоры и вместе с измельчённым чесноком добавьте в салатник.

Лук очистите, ополосните и нарежьте полукольцами. Залейте кипятком на мин. , чтобы ушла горечь. Слейте воду, а лук выложите в салатник.

Добавьте мелко нарезанную петрушку.

Посолите салат, добавьте подсолнечное масло и лимонный сок. Аккуратно перемешайте.

Пикантный салат из запечённых баклажанов, помидоров и перца готов к подаче на стол.