Салат из свиных почек: пошаговый рецепт

Подготовим ингредиенты.

Почку разрезаем вдоль и вырезаем белые плотные пленки (протоки). Далее разрезаем на куски.

Заливаем водой, добавляем соль и оставляем на 1 мин.. Затем, хорошо промываем в большом количестве воды.

Кладем почки в воду и доводим до кипения. Воду сливаем, а почки промываем. В кастрюлю наливаем свежую воду, кладем почки и опять доводим до кипения. Процесс повторяем 3 раза.

В четвертый раз заливаем почки свежей водой, после закипания вода уже будет прозрачной. По желанию можно добавить перец, кардамон и лавровый лист. Варим 2 мин. .

Зелень режем и высыпаем в миску. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.

К зелени добавляем колотые орехи.

Яблоко чистим, режем кубиками и высыпаем в салат.

Затем, добавляем нарезанный кубиками соленый огурец.

Готовые почки остужаем, нарезаем и высыпаем в салат.

Морковь отвариваем, режем кубиками и добавляем к остальным ингредиентам.

Для заправки подойдет сметана и горчица. Соль и перец насыпаем по вкусу и все перемешиваем.

Салат из свиных почек готов.