Салат из стеблей брокколи, моркови и огурца: пошаговый рецепт

После того, как вы обрезали соцветия брокколи для приготовления нужного вам блюда, обычно остается вот такой стебель.

Зачистим его, снимем острым ножом твердую, почти одревесневшую часть.

Очистим морковь. Как видите, морковь и стебель брокколи у меня практически одного размера. Но пропорции моркови и брокколи можно менять в зависимости от вашего вкуса. На первый раз приготовьте по рецепту, а потом решите, какого ингредиента вам нужно больше 🙂

И с помощью овощечистки делаем стружку из моркови и брокколи. Можно сделать проще: нарезать и морковь, и стебель тонкой соломкой.

В холодной (!!!) воде растворяем сахар с уксусом и замачиваем подготовленные морковь и брокколи на 1 час.

Сливаем рассол-маринад, добавляем к брокколи и моркови стружки огурца.

Солим и перчим по вкусу, заправляем оливковым маслом.

Перемешиваем — и можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.