Салат из лебеды

для соуса.

Взбейте сок лайма, соль, чеснок, кинзу и тмин.

Постоянно взбивайте и постепенно добавляйте оливковое масло тоненькой струйкой, пока масса не объединится. Приправить перцем по вкусу и отставьте в сторону.

Хорошенько промойте лебеду в холодной воде, несколько раз меняя воду.

Пересыпьте лебеду в сито. Вскипятите в кастрюле воду (примерно 6 чашек), подсолите воду. Засыпьте лебеду и кипятите в течении 10 мин.. Тем временем подготовьте марлю и сито для паровой бани (лучше использовать пароварку).

Пока лебеда варится вы можете подготовить другие ингредиенты.

Пересыпьте лебеду в подготовленное сито с марлей. На дно пароварки (кастрюли) влейте небольшое количество воды и доведите до кипения. Поставьте сито над кипящей водой и накройте крышкой. Убедитесь что лебеда не касается воды. Готовьте в течении 10 мин.. Затем помешайте вилкой и дайте остыть.

В большой миске смешайте лебеду, бобы, кукурузу, нарезанные перцем, перец халапенья, кинзу и зелёный лук.

Осторожно перемешайте.

Остудите салат до комнатной температуры и можно подавать к столу. Приятного аппетита.