Рулет с черносливом и орехами в медовой корочке: пошаговый рецепт

Дрожжи растворите в теплом молоке (3 ст. ложки) и разведите до однородности. Добавьте несколько ст. л. муки и перемешайте. Оставьте опару при комнатной температуре на 1 мин. .

Постепенно добавьте 500 грамм муки и оставшееся молоко. Яйца (1 желток отложите) взбейте с сахаром в течение 4 мин. , после чего добавьте мягкое сливочное масло и снова хорошо взбейте.

Добавьте яичную массу к мучной и замесите тесто в миске. Переложите тесто на рабочую поверхность и полностью замесите его, подсыпая муку.

Оставьте тесто при комнатной температуре на 40 мин. , накрыв его пленкой. Лимон залейте кипятком, дайте воде полностью остыть. Чернослив и орехи измельчите блендером.

Лимон разрежьте на несколько частей и взбейте блендером до состояния пюре. Добавьте лимон к орехам и черносливу. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см.

Выложите начинку ровным слоем, отступая от каждого края теста по 3 см. Посыпьте начинку сахарной пудрой и скатайте рулет. Переложите рулет на покрытый пергаментом противень.

Смажьте рулет оставшимся желтком, взболтанным со столовой ложкой молока. Духовку разогрейте до 140 ℃, откройте дверцу и поставьте на нее противень с рулетом.

Оставьте так рулет на 20 мин.. Выпекайте рулет в разогретой до 180 ℃ духовке на 1 час. Смажьте горячий рулет медом.