Рис с запеченными овощами: пошаговый рецепт

Овощи, зелень и грибы вымойте.

Овощи нарежьте кусками среднего размера, баклажан меньше остальных, грибы - на 4 части. Для маринада соедините соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок, горчицу, сахар, черный молотый перец. Овощи и шампиньоны сложите в глубокую миску, залейте маринадом на 30 мин. , помешивайте.

Рис залейте водой (2, стакана), посолите, накройте крышкой, доведите до кипения. На медленном огне отварите до готовности в течение 30 мин.. Замаринованные овощи и грибы запекайте в разогретой до 250 ℃ духовке в течение 10 мин.. Время запекания зависит от особенностей вашей духовки и размера кусочков.

Мелко рубленную петрушку, лимонную цедру, небольшое количество оливкового масла перемешайте и соедините с отварным рисом. Накройте крышкой, дайте настояться -10 мин. .

Подавайте рис с овощами.