Рассольник с уткой: пошаговый рецепт

Подготовьте указанные ингредиенты.

Перловую крупу замочите за 2 часа до варки в кипятке, предварительно промыв.

Промойте части утки, мякоть нарежьте кусочками и выложите в кастрюлю.

Всыпьте промытую перловку. По времени и утка, и перловка готовятся одинаково — примерно 1, часа.

Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту, включая сильный нагрев. Как только образуется обильная пена, нагрев уменьшите, а пену удалите. Отварите все примерно 1 час.

Затем очистите от кожуры все овощи и промойте в воде. Картофель нарежьте средними кубиками, добавьте в кастрюлю с утиным мясом и отварите ещё 1 мин. , долив горячей воды, если она потребуется.

Морковь натрите терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелким кубиком. Отпассеруйте овощи в растительном масле на сковороде примерно 4 мин. до мягкости.

Добавьте овощную зажарку в кастрюлю.

Нарежьте соленые или квашеные огурцы кубиком и добавьте в емкость, аккуратно перемешайте и отварите примерно 3 мин.. Затем посолите блюдо и попробуйте на вкус. Подкорректируйте его по желанию.

Разлейте рассольник в глубокие тарелки и подайте к столу горячим вместе с хлебом, сухариками.