Рагу с ягненком: пошаговый рецепт

Нарезать лук, грибы, сельдерей, морковь и чеснок. Разогреть духовку до 160 ℃. Нагреть масло в большой кастрюле на сильном огне. Посыпать ягненка солью и перцем.

Добавить в кастрюлю и обжарить со всех сторон, примерно 12 мин.. Выложить ягненка на блюдо.

Добавить лук, грибы, морковь, сельдерей, чеснок, тимьян, розмарин и красный перец в кастрюлю и жарить, пока овощи не станут мягкими, примерно 8 мин.. Вернуть ягненка в кастрюлю.

Добавить вино и варить, пока жидкость не выпарится, примерно 6 мин.. Добавить 3 стакана мясного бульона и помидоры, снова довести до кипения.

Накрыть кастрюлю крышкой, поместить в духовку и запекать, пока мясо не станет мягким, примерно 1 половину часа. Используя щипцы, выложить ягненка в большую миску. Дать остыть 10 мин.. Нарезать мясо на небольшие кусочки и удалить кости. Вернуть мясо в кастрюлю к овощам. Приправить по вкусу солью и перцем. Рагу можно сделать за 1 день вперед, поставить в холодильник, накрыв крышкой, а затем разогреть на среднем огне перед подачей.

Тем временем отварить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Слить воду и выложить макароны в большое блюдо. Выложить сверху ягненка с овощами и подавать с сыром Пармезан, при желании.