Рагу овощное с болгарским перцем: пошаговый рецепт

Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты. Морковь, кабачок и баклажан нарезаем брусками, а морковь и репчатый лук небольшими кубиками.

Яблоко так же нарезаем на тонкие брусочки. Здесь я использовала антоновку, но вы можете ее заменить любым кислым яблоком.

Болгарский перец лучше брать разных цветов, тогда цвет рагу получается ярче. Нарезаем перец соломкой, а острый зеленый перец режем кружочками.

В глубокой кастрюле разогреваем масло и обжариваем на нем лук в течение 10 мин. , затем добавляем морковь, ещё мин. жарим. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем и готовим мин.. Теперь болгарский перец, кабачок, яблоко перекладываем к остальным ингредиентам и тушим пару мин.. Следующие в дело идут помидоры и нарезанный сельдерей. На этом этапе рагу можно посолить и поперчить, накрываем кастрюлю крышкой и тушим мин.. Всыпаем измельченную петрушку и чеснок, острый перец, хорошенько все перемешиваем и готовим на медленном огне ещё 4- мин. .

Вот теперь наше рагу готово, и мы можем его попробовать.