Пшеничные булки с тмином и кунжутом: пошаговый рецепт

Приготовьте закваску: воду смешайте с закваской-стартером, хорошо перемешайте. Добавьте муку и снова хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

Добавьте воду, соль, просеянную муку и вымесите тесто в тестомесе мин. на 2 скорости. Соберите края теста к середине, переверните и выровняйте его поверхность. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом.

Накройте тесто пленкой и оставьте на 4 часа при комнатной температуре. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной 1,-2 см. Сбрызните тесто водой и посыпьте кунжутом и тмином.

Сложите прямоугольник вдоль пополам, не доходя 3- см до противоположного края. Оставшийся противоположный край заверните наверх и ребром ладони закрепите шов. Переверните тесто швом вниз на присыпанное мукой полотенце.

Присыпьте тесто мукой, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Тесто разрежьте поперек на полосы толщиной 3 см. Выложите полосы на пергамент боком вниз и прорежьте середину булочки, не доходя до ее краев.

Выпекайте булки в разогретой до 180 ℃ духовке 3 мин.. Остудите булки.