Православный кулич: пошаговый рецепт

Изюм замочите на 1 мин. в горячей воде, затем слейте воду, обсушите и обваляйте изюм в муке. Миндаль залейте кипятком на 3 мин. , затем очистите его от шелухи, подсушите на сухой сковороде и порубите ножом.

Растворите е теплом молоке дрожжи, добавьте половину муки, перемешайте и оставьте опару в теплом месте на полчаса.

Желтки разотрите с сахаром и ванилью, а белки взбейте с щепоткой соли в пену. Добавьте в опару по порядку желтки, затем размягченное масло и наконец белки. После каждого ингредиента перемешивайте тесто.

Добавьте по частям остальную муку, замесив тесто до нужной консистенции. Уложите его в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте подниматься примерно на час.

Затем добавьте изюм, цукаты и миндаль, перемешайте и оставьте тесто ещё мин. на 20.

Смажьте дно форм маслом и застелите кружком промасленного пергамента. Наполните формы тестом примерно наполовину, накройте полотенцем и дайте подойти мин. 1Затем выпеките в духовке в течение 10 мин. при 100 градусах, затем увеличьте температуру до 180 и пеките ещё 30-3 мин.. Горячие куличи покройте глазурью из сахарной пудры и лимонного сока, украсьте и остудите.