Плов по-таджикски «Гелак Палав»: пошаговый рецепт

Мясо промойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте тёртый на крупной тёрке лук, половину чайной ложки зиры, соль и молотый перец по вкусу.

Тщательно перемешайте.

Из фарша приготовьте фрикадельки, примерно одного размера, у меня где-то по 3 грамм каждая.

В казане или в любой посуде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный перьями лук и небольшой соломкой морковь. Добавьте нарезанный кубиками чеснок и обжарьте овощи до готовности.

Минут -10 будет достаточно.

Сверху выложите подготовленные фрикадельки.

Добавьте примерно 250 мл. воды и тушите на небольшом огне 30 мин. .

Затем добавьте оставшиеся специи и соль по вкусу. Перемешайте.

Сверху выложите промытый рис и разровняйте.

Добавьте воду, чтобы она покрыла рис примерно на 1,-2 см., накройте крышкой и на максимальном огне готовьте до впитывания жидкости. Затем огонь убавьте, соберите рис горкой, накройте тарелкой, а тарелку крышкой и на минимальном огне готовьте ещё 10 мин. .

Затем укутайте казан полотенцем и дайте постоять ещё 20 мин.. Плов по-таджикски "Гелак Палав" готов!