Пирожное «Шу» с заварным кремом: пошаговый рецепт

Для приготовления пирожных подготовьте все необходимые ингредиенты.

Для заварного теста соедините 200 грамм молока и 80 грамм сливочного масла. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Подождите, чтобы масло полностью растаяло.

Затем в кипящую массу высыпьте сразу 13 грамм муки, и активно перемешайте всю массу. ещё немного подержите на огне, постоянно помешивая.

Массу немного остудите до теплого состояния. Затем добавляйте по одному 4- яиц и хорошо вмешивайте в тесто.

Правильное заварное тесто должно немного стекать с ложки, но сохранять свою форму. Консистенция регулируется именно количеством яиц.

Для хрустящей кракелиновой корочки соедините грамм мягкого сливочного масла, 9 грамм сахара и 9 грамм муки.

Замесите тесто.

С помощью кондитерского мешка отсадите на противень небольшие порции заварного теста, а сверху выложите небольшие лепешки из кракелинового теста. Поставьте противень в духовку разогретую до 200 ℃ на 30 мин. .

Пироженки должны стать золотистого цвета. Остудите их полностью.

Для заварного крема доведите до кипения 300 мл. молока с 160 граммами сахара.

Отдельно соедините 2 яйца, грамм муки, ванилин и 50 грамм молока. Перемешайте до однородности.

Затем влейте кипящее молоко в яичную массу при постоянном перемешивании. Верните всю массу на огонь и проварите на небольшом огне до загустения. Снимите крем с огня и добавьте в него 50 грамм сливочного масла. Готовый крем полностью остудите.

Снизу у пирожных сделайте небольшие отверстия и наполните их кремом.

Пирожные готовы. Приятного чаепития!