Пирожки со шпиком: пошаговый рецепт

Берем полстакана теплого молока, разводим в нем дрожжи, сахар и минимальное количество (1-2 чайной ложки) муки. Оставляем на 20 мин. при комнатной температуре.

В большую миску просеиваем муку, добавляем в нее поднявшуюся опару.

Туда же добавляем оставшееся теплое молоко.

Туда же - растопленное сливочное масло.

Туда же - сметану и соль.

Замешиваем тесто. Оставляем его подниматься - часа в теплом месте будет достаточно.

Тем временем подготовим начинку: обжарим мелко нарезанный лук и бекон на сковороде без масла до прозрачности лука. Добавляем перец по вкусу, отставляем.

Спустя оговоренный час поднявшееся тесто нужно ещё немного обмять руками и оставить ещё на 10 мин. .

Выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, формируем из него шар.

Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 3 мм. Стаканом вырезаем из теста круги (диаметр кругов в зависимости от желаемого размера пирожков, чем крупнее хотите пирожки - тем крупнее круги).

На каждый вырезанный кружок выкладываем немного начинки.

Складываем пирожки пополам.

Защипываем края.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем на противень пирожки швом вниз.

Смазываем взбитым яйцом.

Выпекаем приблизительно 3-40 мин. при 200 градусах.

Готовые пирожки желательно сложить в большую посуду и накрыть полотенцем, чтобы они распарились и стали более мягкими. Подавать пирожки со шпиком можно и теплыми, и остывшими.