Пирожки с начинкой на выбор: пошаговый рецепт

Смешать муку и соль в миске кухонного комбайна. Добавить нарезанное на кусочки масло и перемешать до консистенции крошек. Добавить ледяную воду и яичные желтки, перемешать до однородности. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, разделить на две равные части и сформировать прямоугольники 1 см толщиной. Обернуть каждый прямоугольник в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник по крайней мере на 20 мин. или до 2 дней. Выстелить один или два противня пергаментной бумагой и отложить в сторону.

Слегка посыпать мукой рабочую поверхность и выложить тесто. Посыпать тесто сверху небольшим количеством муки.

Сформировать из одной части теста большой прямоугольник размером 2Х30 см. Разрезать тесто пополам по вертикали и горизонтали, чтобы получилось 4 прямоугольника.

Ложкой выложить примерно полстакана начинки с краю прямоугольников.

Сложить прямоугольники пополам и защипнуть края. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Накрыть пирожки полиэтиленовой пленкой и положить в морозильник на 4 часа. Замороженные пирожки можно хранить до 3 месяцев.

Выложить пирожки на противень на расстоянии см друг от друга. Разогреть духовку до 220 ℃. Смазать пирожки взбитым яйцом и посыпать чайной ложкой сахара. Сделать два небольших отверстия на верхушках пирожков, чтобы при выпечке выходил пар. Выпекать в течение 1 мин. , затем снизить температуру до 100 ℃ и выпекать ещё 10 мин. , до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть на противне 10 мин. , а затем охладить на стойке. Подавать пирожки теплыми или комнатной температуры. Завернутые пирожки могут храниться при комнатной температуре в течение трех дней.