Пирог с ромом и изюмом: пошаговый рецепт

Выложить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Раскатать круг диаметром 30 см и толщиной примерно 6 мм. Выложить тесто в форму диаметром 22 см, обрезать края. Охладить тесто в холодильнике примерно 30 мин..

Разогреть духовку до 200 ℃. Выпекать, пока края не начнут приобретать золотистый цвет, примерно 1 мин.. Уменьшить температуру в духовке до 190 ℃. Выпекать до бледно-золотого цвета, от 1 до 20 мин.. Дать остыть на решетке.

Довести 3 стакана сливок до кипения в средней кастрюле. Снять с огня.

Тем временем взбить сахар-песок, яйца, яичные желтки и соль в миске. Медленно влить горячие сливки, взбивая постоянно. Варить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет, от 10 до 12 мин.. Добавить ром. Снять с огня, отложить в сторону.

Упорядочить изюм в ровным слоем на охлажденном пироге. Аккуратно влить горячий заварной крем. Выпекать от 2 до 30 мин.. Дать остыть на решетке.

Перед подачей на стол положить оставшиеся 2/3 чашки сливок и сахар в миску и взбить миксером на высокой скорости. Подавать пирог с взбитыми сливками.

Пирог можно хранить в холодильнике до 3-х дней.