Пирог с печенью, картофелем и сыром

Соедините муку и размягчённое сливочное масло. Перетрите руками до состояния крошек.

Добавьте кефир и соль.

Замесите мягкое тесто. Если тесто сильно липнет к рукам, можно добавить ещё 2 ст.л. муки. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 мин. .

Печень промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Посолите и обваляйте в муке.

Обжарьте на среднем огне до полуготовности, достаточно лишь, чтобы появилась лёгкая румяная корочка сверху.

Добавьте нарезанный кубиками лук, соль и молотый перец по вкусу. Готовьте ещё мин. .

Затем добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, перемешайте и снимите с огня.

Когда начинка немного остынет, добавьте тёртый сыр.

Достаньте тесто и разделите его на две неравные части.

Ту часть, что побольше, раскатайте на присыпанной мукой поверхности и перенесите в жаропрочную форму, смазанную маслом. Сформируйте руками небольшие бортики и сверху выложите начинку.

Оставшуюся часть теста раскатайте, накройте ею начинку и защипните тщательно края любым удобным образом.

Смажьте верх желтком и выпекайте в разогретой до 210 ℃ духовке примерно 40 мин. .

Пирог с печенью, картофелем и сыром готов. Нарежьте его на порции и сразу подавайте к столу.