Пирог «Клюква под снегом»: пошаговый рецепт

Мягкое масло разотрите с желтками и сахаром.

Добавьте муку и разрыхлитель.

Замесите мягкое, чуть липкое тесто, соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин. .

Клюкву переложите в блендер.

Добавьте примерно 1/3 сахара.

Измельчите все вместе до однородного состояния.

Переложите ягодную массу в глубокую миску, добавьте оставшийся сахар и крахмал.

Перемешайте до однородного состояния. Начинка готова.

Достаньте тесто и распределите его руками по смазанной маслом форме (размер 2-2 см. в диаметре). Сформируйте небольшие бортики, сделайте проколы вилкой и выпекайте в духовке при температуре 180 ℃ примерно 20 мин. до легкого подрумянивания.

Достаньте готовый корж.

Распределите равномерно ягодную начинку.

Отдельно взбейте белки с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков и распределите сверху. Выпекайте ещё 20 мин. .

Пирог "Клюква под снегом" готов.

Нарежьте пирог на порции и подавайте к столу.