Пирог к Пасхе: пошаговый рецепт

В первую очередь достанем тесто, пусть размораживается. А затем займемся шпинатом. Свежий шпинат опускаем в кипящую воду и варим буквально минуту после закипания. Затем откидываем на дуршлаг, пусть остынет.

Остывший шпинат отжимаем и измельчаем.

Творог протираем через сито (если он очень мокрый, отжимаем), добавим к нему мелко натертый твердый сыр, измельченный шпинат, яйцо и специи.

Перемешиваем, доводим до вкуса. По желанию можно добавить измельченный чеснок. Очистим отваренные вкрутую яйца.

У меня два пласта слоеного теста, соединяю, слегка наложив один пласт на другой. И теперь пройдемся по месту соединения вилкой. Слегка раскатаем пласт теста в ширину (у меня получилась ширина 28 см). Советую работать с тестом на пергаментной бумаге.

Отступив от края пласта примерно -6 см, выложим половину начинки и разложим отваренные яйца.

Заполним промежутки, формируя валик из начинки, оставшейся творожно-шпинатной массой.

И теперь заворачиваем начинку в тесто, оставив свободным противоположный край (примерно 9 см). Разрезаем острым ножом на полоски шириной примерно 1 см. Число полосок должно делиться на 3.

Косички плести умеете? 🙂 Заплетаем красивые и аккуратные косички, защипывая их кончики.

Смешаем желток с молоком, смажем основу пирога. И украшаем косичками, как на фото.

Сворачиваем пирог в кольцо, аккуратно защипываем место соединения. Смазываем ещё раз желтком с молоком и отправляем в разогретую до 180 ℃ духовку.

Выпекаем мин. 3 до красивого румяного цвета.

Подаем к столу теплым, заполнив внутри, чем душе угодно 🙂

1А вот такой пирог получился в разрезе, красиво и вкусно!