Пепероната по-сицилийски: пошаговый рецепт

Вымойте все перцы, очистите чеснок и лук от шелухи, нарежьте чеснок пластинками, а лук — полукольцами, вымойте зелень.

Перцы разрежьте пополам, удалите семена и перепонки, затем нарежьте их небольшими ломтиками.

В кастрюле или в казанке разогрейте 0, стакана оливкового масла, выложите чеснок, готовьте 4 мин. .

Добавьте в кастрюлю к чесноку лук, перемешайте, обжаривайте его пару мин. .

Выложите в кастрюлю все перцы, аккуратно перемешайте.

Готовьте на слабом огне примерно 20 мин. , до мягкости перцев.

Влейте томатное пюре, выложите листочки свежего базилика или орегано.

Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь.

Варите перцы, помешивая, примерно 1 часа. Смешайте оставшееся оливковое масло, соль и уксус, влейте в кастрюлю. Удалите зелень и сразу подавайте блюдо или оставьте его для остывания.