Пенечки из кабачков: пошаговый рецепт

Кабачки нарежьте на кусочки, шириной примерно см. Если кожура жесткая, то ее лучше снять.

Из каждого нарезанного кабачка уберите мякоть при помощи чайной ложки. Чем тоньше получатся стенки, тем лучше. Дно не трогайте, чтобы сок в процессе не убежал. Должны получиться вот такие "стаканчики". Мякоть оставьте, она понадобится.

В сковороде разогрейте масло. Выложите тертую морковь и нарезанный кубиками лук.

Обжарьте овощи до мягкости, добавьте половину мелко порезанной мякоти кабачков. Соль и специи добавьте по вкусу.

Тушите все вместе пару мин. .

Затем снимите с огня и добавьте фарш. Перемешайте все до однородности. Начинка готова.

Кабачки натрите солью. Можно выложить на дно по 1 ст.л. сметаны, затем "стаканчики" начините фаршем и поставьте в смазанную маслом форму для запекания.

Сверху на начинку выложите по кружочку помидора. Посолите и поперчите помидоры по вкусу.

Смажьте помидоры майонезом и посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180 ℃ примерно 50 мин. .

Пенечки из кабачков готовы.

Подавайте блюдо самостоятельно или с любым гарниром.