Паста Путтанеска

В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить пасту до готовности. Нарезать красный лук, разрезать помидоры черри пополам. Перемешать чеснок, анчоусы и маслины, пользуясь ступкой и пестиком, или просто нарезать их мелко вместе. Отставить в сторону.

С помощью вилки раскрошить сыр Пармезан.

Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный красный лук и жарить, пока он не станет слегка карамельным.

Добавить разрезанные пополам помидоры и жарить пару мин. .

Влить куриный бульон или белое вино и варить ещё 2 мин. .

Затем добавить смесь анчоусов. Перемешать и варить несколько мин. , пока соус не уменьшится в объеме. Добавить соль и перец по вкусу.

Слить макароны и выложить в кастрюлю. Добавить сыр Пармезан и перемешать с приготовленным соусом. Разорвать листья базилика и посыпать сверху. Сразу же подавать.