Паста карбонара: рецепт

Нарезать грудинку на мелкими кубиками.

Разогреть сковороду, растопить 1 ст.ложку сливочного масла и положить грудинку и добавить 2 зубчика чеснока, предварительно их раздавить ножом. Грудинку обжаривать на маленьком огне 10 мин.. из неё должен вытопиться жир, но она должна остаться мягкой. После обжаривания чеснок убираем.

В кипящую воду добавляем 1 ст.ложку соли, 1 ст.ложку оливкового масла и спагетти, варим так, как указано на упаковке спагетти, важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно.

Тем временем:

У трёх яиц отделить белки от желтков. Положить в миску 3 желтка и одно яйцо с белком, посолить и поперчить (по 1 щепотке), хорошо взбить и добавить 2 ст. л. натертого сыра. Перемешать.

Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, предварительно оставив 1,5 стакана бульона, в котором они варились.

Выключаем огонь под сковородой с грудинкой, выкладываем спагетти, добавляем 1 ст.ложку сливочного масла и выливаем взбитые яица с сыром, все тщательно перемешиваем, постепенно добавляем 1 стакан бульона от спагетти и 2 ст. л. сыра, постоянно перемешивая, чтобы яица не свернулись.

Чтобы соус немного загустел, сковородку ставим на маленький огонь и постоянно перемешиваем примерно 2 мин.. чтобы яица не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить бульон.

Выкладываем спагетти на тарелки, сверху добавляем грудинку, посыпаем черным молотым перцем и тертым сыром.

Паста Карбонара готова.