«Пальчики» (десерт): пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 200 ℃ и накройте 2 противня пергаментной бумагой.

Просейте вместе муку и кукурузный крахмал и отложите пока в сторону.

Взбейте желтки с 3 ст.л. сахара до густой и светлой массы.

В отдельной миске взбейте яичные белки с винным камнем (или лимонной кислотой) до пены, а затем постепенно добавляйте оставшиеся 6 ст.л. сахара и продолжайте взбивать до средних пиков.

Переложите взбитые белки в желтковую смесь и, используя венчик или силиконовую лопатку, перемешайте движениями снизу-вверх.

Постепенно добавляя просеянную муку с крахмалом, перемешайте тесто до однородной, гладкой массы.

Наполните тестом кондитерский мешок с большой плоской насадкой и отсадите пальчики (10 х 2, см) на расстоянии друг от друга на подготовленные противни.

Выпекайте печенье примерно 8 мин. , до золотистого цвета.

Пусть печенье полностью остынет на противне на столе.

Растопите шоколад, перемешивая, на водяной бане.

Опустите каждое печенье на 1/3 длины в шоколад, затем укладывайте на противень, покрытый новым листом пергаментной бумаги. Можно поставить ненадолго в холодильник, чтобы шоколад хорошо застыл.