Овощные кексы: пошаговый рецепт

Очистим лук и морковь, затем все овощи нарезаем мелким кубиком. Горошек пробланшируем в слегка подсоленной воде мин. , затем обдадим холодной водой и максимально просушим на бумажном полотенце.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем мин. 4 лук с морковью, затем добавим цуккини и обжариваем ещё мин. Все время помешиваем!

Посолим и поперчим овощи по вкусу. И отставим в сторонку, пусть слегка остынут.

Твердый сыр натираем на мелкой терке. В миске взбиваем-размешиваем яйцо с молоком.

В яично-молочную смесь добавим сыр, перемешаем и вливаем растопленное, но не горячее, сливочное масло. Перемешиваем.

Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем.

Перемешиваем и добавляем овощи.

Тщательно размешаем, чтобы овощи хорошо соединились с тестом. Если в овощах оказалось много жидкости, можно добавить немного муки. Тесто должно получиться довольно густым.

Раскладываем тесто по формочкам. Их должно получиться 6 штук, но мне нужны были 9 кексиков:)

И выпекаем с вентилятором в разогретой до 180 ℃ духовке мин. 20-2Но следите за своей духовкой!

Кексы получаются румяными, хрустящими снаружи и мягкими внутри. Дайте им немного остыть, тогда бумажные формочки будут хорошо сниматься.