Овощной суп с перловкой: пошаговый рецепт

Перебрать и промыть перловую крупу. Замочить ее холодной водой на несколько часов. Овощи вымыть и почистить. Картофель нарезать небольшими кубиками. Морковь – колечками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок порубить мелко ножом. В большой кастрюле разогреть масло и немного обжарить нарезанный лук. Добавить измельченный чеснок и соль. Через 4 мин. в кастрюлю положить картофель, морковь и перловку. Обжаривать все в течение -8 мин. .

Овощи посолить и поперчить, положить приправы и паприку, томатную пасту. Все обжарить в течение ещё -6 мин. .

Влить в кастрюлю овощной бульон. Консервированные томаты порезать на небольшие кусочки и вместе с соком вылить в суп. Уменьшить огонь, когда суп закипит, и варить 2 мин.. Добавить в суп кукурузу, проварить ещё мин. и выключить огонь. В суп положить лимонный сок и цедру лимона.