Овощное рагу с курицей в духовке: пошаговый рецепт

Курицу промойте, обсушите и порубите на порционные кусочки. Кожу я снимаю, но можете оставить. Если у вас куриное филе, то просто нарежьте его кусочками, но не слишком мелко.

Натрите курицу солью и специями по вкусу. Оставьте на 30 мин. мариноваться, а затем обжарьте на сильном огне в хорошо разогретой сковороде с маслом с двух сторон до появления лёгкой румяной корочки.

Кабачок нарежьте кубиками, но не слишком мелко, перец так же нарежьте кубиками или порубите брусочками. Помидоры нарежьте дольками, у меня черри, я просто разрезала их пополам.

Лук и морковь нарежьте произвольно, но не слишком мелко. Чеснок нарежьте пластинами.

Картофель нарежьте средними кубиками или дольками.

Соедините овощи, посолите, поперчите, добавьте 1,-2 ст.л. растительного масла, лавровый лист, перемешайте и выложите в жаропрочную форму.

Добавьте примерно половину стакана воды, а сверху выложите обжаренные кусочки курицы. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 ℃ духовке 1 час. После чего, не убирая фольги, дайте блюду постоять ещё 30 мин. .

Затем фольгу уберите, а овощи с курицей перемешайте и сразу подавайте к столу. Очень нежно и вкусно! И овощи, и мясо буквально таят во рту!