Осетинский пирог с мангольдом: пошаговый рецепт

Соедините теплое молоко, дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 10 мин. .

Налейте кефир в глубокую миску. Добавьте яйцо, соль и сметану.

Перемешайте, добавьте муку и влейте подошедшую дрожжевую смесь.

Замесите мягкое и чуть липкое тесто. Соберите его в шар, смажьте растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1, часа.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте до мягкости. Добавьте измельченные листья мангольда и тушите все вместе до готовности. В конце начинку посолите и поперчите по вкусу.

Когда содержимое сковороды остынет, добавьте тертый сыр.

К тому времени тесто должно увеличиться в 1,-2 раза.

Смажьте рабочую поверхность растительным маслом. Разделите тесто на две части и каждой придайте руками форму лепешки. По центру выложите начинку.

Соберите края к центру, оставляя посередине небольшое отверстие.

Теперь приминая руками лепешку, сделайте ее размером с тарелку. Переложите на противень, застеленный пергаментом (я ещё дополнительно посыпаю пергамент мукой), накройте полотенцем и оставьте на 20 мин.. После чего выпекайте в духовке при температуре 180 ℃ примерно 30 мин. .

Вынув лепешки из духовки, смажьте их сливочным маслом, сложите друг на друга, накройте полотенцем и дайте постоять 10 мин.. Осетинский пирог с мангольдом готов.