Осеннее рагу: пошаговый рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления осеннего рагу. Овощи и зелень вымойте и обсушите. Баклажан порежьте крупным кубиком, посолите и залейте водой. Оставьте так на 1 мин. .

Лук почистите, нарежьте полукольцами. В сковороду налейте одну столовую ложку масла и выложите лук. Обжаривайте его в течение мин. на среднем огне.

Морковь почистите, порежьте на дольки и выложите в сковороду с луком. Обжаривайте овощи в течение мин. и переложите в форму для запекания.

Капусту порежьте кубиком. В сковороду налейте ещё одну ложку масла и обжарьте капусту на среднем огне в течение мин.. Переложите обжаренную капусту в форму к луку и моркови.

У болгарского перца удалите плодоножку и семена, порежьте кубиком. В сковороду после капусты влейте ещё одну ложку растительного масла и выложите порезанный перец. Добавьте острый перец по вкусу и обжарьте все в течение мин. , перемешивая. Переложите все к обжаренным овощам.

Картофель очистите и порежьте дольками. В сковороду влейте две ст. л.масла и выложите картофель. Обжаривайте на среднем огне в течение 10 мин. , пока картофель не станет мягким и не покроется румяной корочкой. Переложите в форму с овощами.

Замоченные кусочки баклажана обсушите и обжарьте в течение мин. , с добавлением одной столовой ложки масла. Переложите в форму к овощам.

Все посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.

Помидоры порежьте на кусочки, добавьте измельченный чеснок и все снова перемешайте.

Закройте форму с овощами фольгой и поставьте в горячую духовку.

Запекайте осеннее рагу в течение 30 мин. при температуре 180 ℃. Готовое рагу сразу подавайте к столу.