Норвежский хлеб: пошаговый рецепт

В воду комнатной температуры добавьте пшеничную закваску и дрожжи. Размешайте.

Влейте растительное масло.

Просейте муку.

Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме соли. Замесите тесто, оставьте его "отдохнуть" на 20 мин. , через 20 мин. вмесите соль.

После того, как вмесили соль, накройте пленкой и оставьте тесто "отдыхать" ещё на 30 мин. .

Через 30 мин. сделайте обминку теста, методом "растянуть и сложить".

После обминки оставьте тесто "отдыхать" ещё на мин. , после чего сделайте ещё одну обминку и уберите в холодильник на 12-18 часов.

Тесто через 12 часов.

Достаем тесто, подкатываем в шар на столе, припыленном мукой и даем ему согреться 40-60 мин. .

Распрямляем тесто в пласт, подворачиваем к центру один конец теста "к себе" и ребром ладони делаем пробивку, закрепляя его.

Сформуйте хлеб, свернув "рулетом", хорошо защипните шов.

Переложите тесто на расстойку "швом" вверх на 1 час.

Через час переложите хлеб на лист для выпечки "швом" вниз.

Острым ножом сделайте надрезы перед выпечкой, разогрейте духовку до максимальной температуры 250 ℃, первые 10 мин. выпекайте с паром, затем понизьте температуру до 220 ℃ и выпекайте ещё 30-3 мин. .

Готовый хлеб переложите на решетку до полного остывания, резать хлеб ещё нельзя, так как процесс выпечки ещё не закончен.

После того, как хлеб полностью остыл, его можно нарезать и наслаждаться отменным вкусом. Хлеб получился очень ароматным, с хрустящей корочкой, а благодаря зерновым добавкам, ещё и очень полезным.