Настоящий чизкейк «Нью-Йорк»: пошаговый рецепт

Форму для выпечки смажьте маслом. Измельчите печенье в крошку. Добавьте масло с сахаром. Разотрите массу. Выложите её на дно формы.

Крошку равномерно утрамбуйте. Отправьте запекаться основу при 160 градусах в духовку на 13 мин.. После этого остудите основу.

Пока сделайте начинку. Взбейте сыр на небольшой скорости миксером (1 минуту). Добавьте половину сахара и соль. Массу ещё раз взбейте. Затем всыпьте оставшийся сахар и взбейте. Далее добавьте сок лимона, сметану и ванилин. Снова взбивайте массу 1 минуту.

Потом добавьте яйца (по одному), взбивая каждый раз по 1-ой минуте. Готовую массу перелейте в основу из печенья.

Выпекайте чизкейк 10 мин. при 260 градусах в духовке. Потом уменьшите температуру до 200 ℃. Спустя 30 мин. уменьшите температуру до 150 ℃. Запекайте десерт до золотистой корочки, в сумме — 90 мин. .

Готовый чизкейк остудите при комнатной температуре 2,-3 часа, затем отправьте его в холодильник ещё на 3 часа. Подавайте выпечку со сладким соусом. Приятного чаепития!