Мёд из бузины

Собирают бузину для варки меда во время цветения. Порченные цветочки нужно выбросить. Лимонную кислоту можно заменить лимоном.

Самая трудоёмкая часть работы - это отделение цветочков от веточек. Постарайтесь максимально убрать зеленые веточки. Для меда используют только белые цветочки.

Заливаем цветки водой и варим на медленном огне 20 мин.. Отставляем и настаиваем отвар 30 мин. .

Отцеживаем цветки, выбрасываем.

В отвар добавляем нужное количество сахара, перемешиваем. Ставим на огонь. Варим мёд 3 часа на медленном огне, время от времени помешивая. Варим, пока масса не уменьшится в два раза и не станет густой.

Добавляем в конце лимонную кислоту или лимон. Провариваем ещё пару мин. и выключаем огонь.

Мёд из бузины готов.