Мясное жаркое в соусе из сливок и белого вина: пошаговый рецепт

Нарежьте грудинку брусочками и обжарьте на сухой сковороде до вытапливания жира. Подрумяньте грудинку и добавьте нарезанный лук и сельдерей вместе с измельченным чесноком. Обжарьте до легкой позолоты.

Переложите грудинку с овощами в жаровню для тушения в духовке. На оставшемся жире обжарьте свинину, нарезанную кубиками среднего размера, до румяной корочки.

Залейте мясо смесью белого вина и воды, и поставьте в разогретую до 180 ℃ духовку мин. на 20. Крышкой не накрывать.

Пока мясо тушится, подрумяньте в сковороде из-под мяса картофель половинками.

Через 20 мин. выньте жаровню, посыпьте мясо крупно потолченным перцем, добавьте розмарин, посолите по вкусу. Я всегда добавляю к мясу с вином немножко сахара.

Выложите поджаренный картофель и отправьте жаровню в духовку ещё на 20 мин. , накрыв крышкой и снизив нагрев до 150 ℃.

Затем добавьте в жаркое сливки, аккуратно перемешайте и верните в духовку. Доведите блюдо до готовности под крышкой при температуре 100 ℃. Это примерно ещё мин. 1.

Дайте блюду постоять под крышкой вне духовки мин. 10 и подавайте горячим, дополнив блюдо свежими овощами и зеленью.