Муссовый торт тыквенный: пошаговый рецепт

Сырую тыкву измельчите в блендере, добавьте сахар, манку, яйца, соль и бадьян. Перемешайте до однородности. Выложите тесто в покрытую пергаментом форму для выпечки (диаметр 20 см).

Выпекайте в разогретой до 180 ℃ духовке 30 мин.. Приготовьте конфи: желатин залейте водой и оставьте на 1 мин. для набухания. Снимите цедру с апельсина, очистите мякоть апельсина от белых прожилок.

Цедру смешайте с мякотью и соком апельсина, добавьте тертый имбирь, 150 мл воды и доведите до кипения. Кипятите смесь 1 мин. , дайте ему слегка остыть. Подогрейте желатин и добавьте к проваренному апельсину.

Перемешайте и залейте конфи в покрытую фольгой форму. Отправьте конфи в морозилку. Приготовьте мусс: желатин залейте водой и оставьте на 1 мин. для набухания. Тыкву проварите и перебейте блендером до состояния пюре.

Смешайте пюре с йогуртом, подогретым желатином и перемешайте. Остывшую основу выложите в разъемную форму (диаметр 24 см), покрытую фольгой. Сверху залейте мусс так, чтобы он был выше основы на 1 см.

Отправьте торт в морозилку на 1 час. Выложите сверху конфи и снова залейте все муссом. Отправьте торт в морозилку на часов. По желанию украсьте конфетами или ягодами.