Мусака: пошаговый рецепт

Для начала вымойте и обсушите овощи.

Картофель пока отложите, а баклажан очистите (можно вот такие полосочки оставить).

Нарежьте их тонкими кружочками, присыпьте солью и оставьте мин. на 30. Это поможет убрать из баклажанов горечь.

Картофель очистите, нарежьте кружочками и опустите в кипящую подсоленную воду на мин.. После аккуратно достаньте и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки воды.

Теперь можно заняться мясным соусом. В сотейнике или на сковороде с высокими бортами разогрейте немного растительного масла. Выложите туда фарш. Обжарьте, помешивая.

Добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок.

Жарьте ещё мин. , после чего добавьте томатную пасту, консервированные или свежие помидоры. Влейте красное вино и добавьте по вкусу соль и специи.

Томите на медленном огне мин. 30. После снимите, остудите немного и вбейте яйцо, тщательно перемешав все до однородности.

На отдельной сковороде необходимо обжарить до легкого золотистого цвета баклажаны с двух сторон.

Последний подготовительный этап — это соус "Бешамель" для заливки. Растопите сливочное масло, добавьте муку. Обжаривайте до золотистости.

1Тонкой струйкой влейте молоко и, постоянно помешивая, уварите соус. Добавьте соль, тертый сыр и щепотку мускатного ореха.

Снимите с огня, дайте остыть немного, добавьте желтки. ещё раз тщательно перемешайте.

1Теперь можно собирать нашу Мусаку. На дно жаропрочной формы выложите картофель.

Дальше — половину баклажанов.

Сверху ровным слоем распределите мясной фарш.

Сверху — оставшиеся баклажаны.

1И залейте все соусом "Бешамель". Можно ещё добавить сверху немного панировочных сухарей. Все, отправьте форму, в разогретую до 180 ℃ духовку.

1Запекается Мусака в домашних условиях примерно часа, до аппетитной румяной корочки.