Маковый штрудель: пошаговый рецепт

Подогрейте молоко до 46 ℃, разведите в нем дрожжи, добавьте масло виноградных косточек, ¼ стакана сахара, щепотку соли, яйца и 1 желток, хорошенько перемешайте. Просейте муку и введите ее, замесите тесто ложкой, затем выложите на рабочую поверхность и вымешивайте мин. вручную. Переложите тесто в миску и оставьте на 2 часа, затем обомните его и снова оставьте на 2 часа. Разделите тесто на 2 части.

Измельчите мак с помощью блендера. Соедините оставшееся молоко с оставшимся сахаром, добавьте цедру, ваниль, сливочное масло и отправьте все на огонь, высыпьте измельченный мак и варите все до образования густой массы (примерно -6 минут). Готовую начинку охладите перед использованием.

Каждую часть теста раскатайте в тонкий овальный пласт, выложите начинку, оставляя по 2 см от края. Подверните по 1 разу со всех сторон, а затем 2 противоположные стороны подверните ещё 1 раз.

Сложите один край на другой — и получится рулет. В миске взбейте куриный желток и смажьте им выпечку, украсьте семенами мака.

Уложите на противень с пергаментом и выпекайте в разогретом до 180-200 ℃ духовом шкафу 2 мин. до румяной корочки.

Остудите штрудель перед подачей на стол, а затем нарежьте кусочками и наслаждайтесь им.