Ляваш: пошаговый рецепт

Просейте муку, отмерьте масло, промойте изюм, откиньте его на сито.

Начинаем, естественно, с теста. Вливаем в миску стакан холодного молока, туда же вбиваем пару яиц. Перемешиваем.

В полученную массу добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Небольшими порциями начинаем подмешивать муку. Сперва перемешиваем ложкой, а когда тесто станет более эластичным, начинаем замешивать руками.

Из получившегося теста формируем шар, который накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте мин. на 40.

Спустя 40 мин. делим наше тесто приблизительно на 12 шариков размеров с куриное яйцо, каждый из которых раскатываем примерно до размера сковороды, в которой будем жарить. Сковорода должна быть достаточно большой, поскольку ляваш по размерам соотносим с чебуреками. На одну половину раскатанного теста выкладываем часть изюма, присыпаем его сахаром.

Формируем ляваш, тщательно залепливая края. Для красоты можно пройтись по месту стыка специальным ножом для чебуреков.

Обжариваем как чебуреки - в большом количестве разогретого масла с обеих сторон до золотистого цвета теста.

Готовые ляваши остужаем (горячими их не подают), после чего они пригодны к употреблению.