Лобахашу. Суп из красной фасоли: рецепт

Фасоль замочить в холодной воде на ночь, затем воду слить и промыть фасоль.

Промытую фасоль выложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами холодной воды и довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить 1 час на слабом огне.

Разогреть сковороду, добавить растительное масло и мелко нарезанный лук, пассеровать (обжарить) на среднем огне 6-7 мин..

В сковороду добавить томатную пасту, перемешать и пассеровать 1 мин.. .

Затем добавить аджику, измельченный чеснок, зиру, кориандр, базилик, тимьян, черный перец, перемешать и пассеровать еще 1 мин.. .

С помощью толкушки раздавить в кастрюле часть фасоли.

Добавить в кастрюлю промытый булгур, пассерованный лук, соль, сладкую паприку, перемешать и варить 30 мин.. на слабом огне.

Затем добавить измельченные грецкие орехи, перемешать, довести до кипения и варить 2 мин.. на слабом огне.

Готовый лобохашу посыпать нарезанной свежей кинзой, измельченными грецкими орехами и горячим подавать к столу.