Льняной хлеб на закваске: пошаговый рецепт

Name: Льняной хлеб на закваске
Yield: 2
Ingredients: Свиная мякоть — 300 гр.; Яичный белок — 1 шт.; Крахмал картофельный — 5 ст. л.; Вода — 6 ст. л.; Соль, перец; Масло растительное — 150 мл. (для жарки); Ананас консервированный — 50 гр. (+ жидкость 60 мл); Лук репчатый — 50 гр.; Грибы — 50 гр.; Перец болгарский — 50 гр.; Бульон куриный — 230 мл.; Устричный соус — 0,5 ст. л.; Кетчуп — 0,5 ст. л.; Рисовый уксус — 3 ст. л.; Сахар — 3,5 ст. л.; Крахмал картофельный — 1 ст. л. (для соуса); Вода — 2 ст. л. (для соуса)

03.11.2023

Распечатать рецепт

Льняной хлеб на закваске

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка, Хлеб

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Хочу поделиться рецептом полезного льняного хлеба, приготовленного без дрожжей, на закваске. Выпечка получается очень вкусная и полезная. Берите на заметку!

Ингредиенты

Свиная мякоть — 300 гр.
Яичный белок — 1 шт.
Крахмал картофельный — 5 ст. л.
Вода — 6 ст. л.
Соль, перец
Масло растительное — 150 мл. (для жарки)
Ананас консервированный — 50 гр. (+ жидкость 60 мл)
Лук репчатый — 50 гр.
Грибы — 50 гр.
Перец болгарский — 50 гр.
Бульон куриный — 230 мл.
Устричный соус — 0,5 ст. л.
Кетчуп — 0,5 ст. л.
Рисовый уксус — 3 ст. л.
Сахар — 3,5 ст. л.
Крахмал картофельный — 1 ст. л. (для соуса)
Вода — 2 ст. л. (для соуса)

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте ингредиенты, в том числе опару, которую лучше приготовить с вечера, если собираетесь выпекать хлеб днем.

Для приготовления опары возьмите 100 мл. воды, 50 грамм пшеничной муки, 0 грамм пшеничной закваски.

Смешайте воду, муку и закваску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре до утра, на 8 часов.

Вид опары утром, к моменту замеса теста, она увеличилась в объеме, покрылась многочисленными пузырьками.

В емкость для замешивания теста влейте воду, выложите опару, всыпьте соль, сахар и семена льна, смешайте.

Всыпьте пшеничную и льняную муку.

Замесите тесто. Тесто будет достаточно плотным, вязким, но это особенность льняной муки. Накройте тесто пищевой пленкой, оставьте для брожения при комнатной температуре на 3- часов в зависимости от активности брожения.

За время брожения тесто не очень увеличилось в объеме, но стало рыхлым, насыщенным пузырьками воздуха.

Выложите тесто на рабочую поверхность стола. Сформуйте хлеб.

Сформованный хлеб хорошо огладьте руками, можно обвалять в отрубях. Поставьте на расстойку на 1 час. Перед выпечкой, сделайте в хлебе 3 прокола деревянной шпажкой. Разогрейте духовку до 250 ℃.

Выпекайте хлеб первые 10 мин. при температуре 250 ℃, затем 50-60 мин. при температуре 180 ℃. Готовый хлеб полностью охладите на решетке.

После того, как хлеб остыл, он готов к подаче. Такой хлеб не черствеет и не портится несколько дней.

Разрез хлеба показывает, что он достаточно плотный, но при этом льняной хлеб очень полезный и вкусный, такой хлеб точно не найти на полках в магазинах, этот хлеб для здорового питания.