Лютеница с баклажанами по-болгарски: пошаговый рецепт

Баклажаны помойте, обсушите, сделайте несколько прпримернов вилкой. Болгарский перец тоже помойте и обсушите. Выложите овощи на противень и запекайте при температуре 200 ℃. Запекайте баклажаны примерно часа, а перцы примерно 3-40 мин.. Во время приготовления овощи необходимо будет перевернуть пару раз.

Остудите баклажаны, очистите от кожуры и измельчите мякоть вилкой или блендером. Болгарский перец переложите в плотно закрывающийся контейнер или пакет, оставьте на 10 мин.. Затем очистите перец от кожицы, удалите семена и хвостик. Измельчите блендером мякоть.

Помидоры помойте, сделайте надрезы крест-накрест, опустите в горячую воду на мин. .

Очистите томаты от кожицы, измельчите блендером. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 30 мин. .

Чеснок очистите от шелеухи, острый перец от семян. Измельчите блендером до состояния однородной массы.

Добавьте в кастрюлю измельченный болгарский перец и баклажаны, доведите до кипения.

Следом добавьте сахар и соль, растительное масло и смесь из чеснока и острого перца. Проварите 10 мин. .

Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус и перемешайте.

Разложите заготовку по чистым баночкам. Накройте крышками, стерилизуйте примерно 1 мин.. Закрутите крышками, оставьте до полного остывания. Потом уберите в прохладное место.

Лютеница с баклажанами по-болгарски готова,