Лимонный кекс: рецепт

Сливочное масло комнатной температуры, взбить миксером, примерно,1 мин.. , добавить 160 г сахара и взбивать еще 3 мин.. на слабой скорости.

В миске взбить вилкой 4 яйца и добавлять, небольшими порциями (7-8 порций), постепенно, в масло с сахаром, постоянно взбивая на небольшой скорости.

Добавить просеянную муку, разрыхлитель для теста, ванилин и ложкой замесить тесто, долго перемешивать не нужно.

В небольшой миске смешать 40 г мякоти лимона и 40 г сахара, добавить в тесто и аккуратно перемешать.

Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, включая стенки формы и выложить тесто, разровнять тесто и по центру провести ножом, смоченным в растительном масле.

Разогреть духовку до 180°С и выпекать кекс 7 мин.. затем убавить огонь до 160°С и выпекать еще 45-50 мин..

Достать лимонный кекс из духовки и остудить.

В сахарную пудру добавить 5 ст. л. лимонного сока и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная сахарная глазурь.

Остывший кекс освободить от формы и бумаги для выпечки, при помощи ложки нанести глазурь на кекс и по центру украсить сахарной посыпкой или орехами.