Лимонная паста с сыром и шпинатом: пошаговый рецепт

Отварите макароны в большой кастрюле. Пока паста варится, займемся соусом. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте муку до легкого орехового аромата и золотистого цвета, постоянно помешивая.

Влейте белое вино, перемешайте и уварите его наполовину.

Натрите цедру двух лимонов прямо в сковороду.

Выжмите туда же сок из лимонов. Посолите и, помешивая, проварите пару мин. .

Добавьте полстакана воды из макарон, выложите шпинат и прогрейте пару мин.. Если у вас шпинат свежий, дайте ему осесть и увять.

Добавьте каперсы без заливки и щедро поперчите содержимое сковороды.

Добавьте половину "пармезана", натерев его на мелкой терке. Хорошо перемешайте.

Выложите в сковороду готовую пасту, перемешайте. При необходимости добавьте ещё полстакана воды, в которой варились макароны.

Тотчас же подавайте пасту к столу, посыпав слайсами "пармезана".