Летние овощи запеченные в духовке: рецепт

Лук нарезать полукольцами, кабачок и баклажан нарезать полукруглыми ломтиками.

Помидоры и картофель нарезать кусочками среднего размера, красный перец нарезать соломкой.

Головки чеснока разрезать поперек на две части, петрушку нарезать мелко.

Положить все овощи в большую миску, добавить оливковое масло и все хорошо перемешать.

Выложить овощи в форму для запекания, сверху выложить чеснок и сбрызнуть чеснок оливковым маслом.

Разогреть духовку до 180°С и отправить овощи в духовку на 30 мин..

В протертые помидоры добавить соль, перец и хорошо перемешать.

Через 30 мин.. полить овощи подготовленным соусом из протертых помидор и запекать еще 10 мин.. при 180°С.

Готовые летние овощи запеченные в духовке овощи посыпать зеленью петрушки.