Лапша со шпинатом

Промойте шпинат, обсушите бумажным полотенцем, обрежьте кончики черешков, оставляя по 1,2-2 см. Нарежьте крупными кусочками, сложите в блендер, вбейте туда же яйца, добавьте растительное масло, пробейте в суспензию.

Добавьте в полученную массу оба вида муки и соль. Замесите тесто.

Тесто должно быть достаточно плотным, в случае необходимости добавьте ещё муку.

Присыпьте рабочую поверхность стола семолиной (подойдет манка, но только из твердых сортов пшеницы). Выложите тесто, для удобства разделите его на 2 части.

Раскатайте тесто в очень тонкий пласт.

Сверните тесто в рулон, чтобы оно не слипалось, пересыпьте его слегка семолиной (манкой).

Острым ножом нарежьте тесто на тонкие полоски.

Соберите лапшу по -8 полосок, встряхните, сверните в "гнезда". Старайтесь, чтобы "гнезда" получились достаточно рыхлыми, чтобы лапша проветривалась и подсыхала.