Курица с лимонной сальсой и гороховым пюре: пошаговый рецепт

Приготовить курицу. Смешать в большой миске горячую воду, апельсиновый сок, лимонный сок, мед, соль, перец и чесночный порошок.

Когда маринад немного стынет, погрузить в него куриные грудки и поставить в холодильник на 30 мин.. Извлечь курицу из рассола, высушить бумажной салфеткой и отставить в сторону.

Приготовить гороховое пюре. Отварить горох в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 1 мин.. Выложить горошек в миску с ледяной водой.

Отварить шпинат и мяту в одной кастрюле, примерно -10 секунд. Выложить в миску с горохом. Зарезервировать половину стакана ледяной воды.

Из гороховой смеси тщательно удалить всю воду, выложить в чашу кухонного комбайна и измельчить до консистенции пюре. Добавить масло и сахар, перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем, отложить в сторону.

Приготовить сальсу. Мелко нарезать лук и петрушку. Нагреть гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Натереть цедру с лимона. Смешать лук-шалот, уксус и щепотку соли в небольшой миске, дать постоять мин.. Добавить цедру, 1/3 стакана оливкового масла, зелень петрушки и мед, хорошо взбить смесь. Приправить лимонный соус солью и перцем.

Смазать решетку для гриля маслом. Слегка смазать курицу лимонной сальсой. Обжарить курицу на гриле примерно мин. с каждой стороны. Разогреть гороховое пюре на среднем огне. Добавить горох и варить до готовности, примерно мин. .

Разделить гороховую смесь среди тарелок. Сверху положить по одной куриной грудке, полить сальсой и подавать.